🇨🇴 كولومبيا - أمايا — 250 جرام
أمايا قهوة تُقرأ كسلسلة من الفواكه المتدرجة، كل واحدة تسلّم التي بعدها دون انقطاع. الخوخ يفتح الكوب بحلاوة طبيعية لطيفة تمهّد للتجربة، ثم تدخل الفراولة بحموضة مشرقة تمنح الكوب حيوية واضحة وتحوّله من كوب حلو إلى كوب متوازن، ويأتي العنب أخيراً ليضيف عمقاً في النكهة يربط الطبقات ببعضها ويمنحها وحدة. المعالجة اللاهوائية على ارتفاع يتجاوز 1800 متر تمنح الكوب وضوحاً في النكهات وحضوراً عطرياً واضحاً منذ الطحن، وهي معادلة يصعب تحقيقها في ارتفاعات أقل. سلالتا كاتورا وكاستيلو تمنحان الكوب ملمساً حريرياً يبقى ثابتاً حتى النهاية النظيفة. مع انخفاض الحرارة تتضح الفراولة أكثر ويتراجع الخوخ قليلاً، وهو تحوّل يستحق الانتباه. المعالجة اللاهوائية تعني تخمّر الثمرة في وسط مغلق خالٍ من الأكسجين، وهو ما يبطئ العملية ويمنح تحكماً أدق في النتيجة. أثر هذا التحكم يظهر هنا في نظافة الطبقات وترتيبها بدل تداخلها كما يحدث في التخمّر المفتوح. تناسب هذه القهوة التحضير باستخدام V60 أو الإسبريسو، حيث تظهر تفاصيلها بوضوح وتمنح تجربة متوازنة في كلا الطريقتين. تجربة متكاملة تعبّر عن شخصية محاصيل كولومبيا — وتنتمي بطبيعتها إلى محاصيل التقطير.
البلد: كولومبيا
السلالة: كاتورا، كاستيلو
الارتفاع: 2200-1800 متر
المعالجة: معالجة لاهوائية
الإيحاءات: خوخ، فراولة، عنب
طرق التحضير: V60، إسبريسو
الوزن: 250 جرام
