Kostarika LAS NUBES

natural bomba z údolí Valle de Dota v Tarrazú, která vás vezme přímo do „wowlandu“. V šálku dominuje jahoda ve všech podobách – sladká jahodová ovocnost i jemný tón jahodového květu – doplněná datlemi a šťavnatým ananasem. Profil je intenzivní, sladký a vrstvený, ale stále čistý a pitelný. Káva je ideální na filtr, kde vynikne její šťavnatost, výrazná aromatika a hravý charakter, typický pro experimentální loty od této francouzské pražírny.

Za tímto lotem stojí producent Roberto Mata, který na své farmě Las Nubes pracuje v nadmořské výšce okolo 1800 m n. m. Projekt People Possession si dává za cíl ukazovat ty nejvíc „deviantní“ kávy – divoké, výrazné a chuťově hraniční v tom nejlepším slova smyslu. Ve spolupráci s producenty, jako je Roberto, hledají raritní loty a posouvají jejich potenciál díky pečlivému sourcingu, promyšleným metodám sušení a velmi preciznímu pražení. Výsledkem jsou kávy, které se nebojí vybočit z řady a které jsou spíš zážitkem než jen dalším šálkem.

Zpracování Lactic Natural posouvá tuhle Caturru do opravdu výrazné podoby. Pečlivě vybrané zralé třešně procházejí řízenou mléčnou fermentací, při které se využívá aktivita mléčných bakterií v prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Tento proces prohlubuje sladkost, krémovost a „jogurtově ovocný“ charakter, aniž by káva působila přehnaně alkoholově nebo nečistě. Následné sušení třešní v celku stabilizuje profil a zvýrazňuje jahodové, tropické a květinové tóny. Každý šálek tak působí jako malý experiment – intenzivní, zábavný a překvapivě návykový.