Papayo – La Reserva – Colombia (Filter

☕ بابايو – لا ريسيرفا، كولومبيا

قهوة استثنائية من بطل تذوق القهوة الكولومبي مارلون روخاس. البابايو هي سلالة نادرة سميت بسبب شكل كرزها الذي يشبه البابايا، وهي طفرة طبيعية تمنح النبات مقاومة إضافية للآفات. تعتبر من "الكلاستيك الجديدة المثيرة" في كولومبيا. هذه الدفعة خضعت للأكسدة في الكرز لمدة 48 ساعة، ثم التخمير اللاهوائي لمدة 88 ساعة في خزانات مغلقة، ثم غسلت وجففت ببطء على أسرة أفريقية مرتفعة.