RABBIT TWINS WILTON BENITEZ_COLOMBIA

Variety:  PINK BOURBON
Country: COLOMBIA
Region: CAUCA
Process: DOUBLE ANAEROBIC WASHED
Altitude: 1950 MASL
Roast Level:  Light
TASTING NOTES : SWEET PINEAPPLE,PEACH,CANDY,GUAVA

السلالة: بوربون وردي
البلد: كولومبيا
المنطقة: كاوكا
المعالجة: مغسول لاهوائي مزدوج
الارتفاع: 1950 مترًا فوق مستوى سطح البحر
مستوى التحميص: فاتح
ملاحظات التذوق: أناناس حلو، خوخ، حلوى، جوافة

ABOUT THE FARM

Wilton Benitez is a highly specialized Colombian coffee producer, with a lifetime of experience in the production and processing of exotic coffee, with several recognitions for the quality of its coffees, today it has a processing plant in the Department of Cauca that meets high standards of quality and control to guarantee the quality of the final product, in addition to its two small farms located one in the depart-ment of Cauca and another in Risaralda.
Finca el Paraíso 92 is a family farm that has different varieties such as Java, Bourbon Pink, Geisha, Paca-mara, caturra, Tabi, Castillo, Supremo, Sudan Rume, and Colombia using highly innovative cultivation systems such as terraces, drip irrigation, somber and nutrition calculations by laboratory, all aimed at producing a unique coffee that can be verified through the multiple awards obtained.

 Finca Paraiso 92
also has its own microbiology laboratory, quality laboratory and process plant.
The processes applied to the different coffees start from a strict selection, sterilization and characterization of the cherry to later start with the first phase of controlled anaerobic fermentation making the addition of a specific microorganism for each process, then the coffee is pulped and subjected to a second phase of fermentation, when the second phase ends a process of sealing the bean is carried out through impacts of hot water and cold water to improve the organoleptic conditions of coffee.

ويلتون بينيتيز هو منتج قهوة كولومبي متخصص للغاية، يتمتع بخبرة طويلة في إنتاج ومعالجة القهوة الفاخرة، وحصل على العديد من الجوائز تقديراً لجودة قهوته. يمتلك اليوم مصنع معالجة في مقاطعة كاوكا يلتزم بأعلى معايير الجودة والرقابة لضمان جودة المنتج النهائي، بالإضافة إلى مزرعتين صغيرتين، واحدة تقع في مقاطعة كاوكا والأخرى في ريسارالدا.

فينكا إل بارايسو 92

هي مزرعة عائلية تحتوي على أنواع مختلفة من القهوة مثل جاڤا، بوربون بينك، جيشا، باكامارا، كاتورا، تاباي، كاستيلو، سوپريمو، سودان روم، وكولومبيا، باستخدام أنظمة زراعة مبتكرة مثل المدرجات، الري بالتنقيط، التظليل، وحسابات التغذية عبر المختبر. كل ذلك بهدف إنتاج قهوة فريدة يمكن التحقق من جودتها من خلال الجوائز المتعددة التي حصلت عليها. كما تحتوي المزرعة على مختبر خاص بعلم الأحياء الدقيقة، ومختبر لجودة القهوة، ومصنع لمعالجة الحبوب.

تبدأ عمليات معالجة القهوة المختلفة باختيار صارم، وتعقيم، وتوصيف حبات القهوة، يليها المرحلة الأولى من التخمير اللاهوائي المضبوط مع إضافة كائن حي دقيق محدد لكل عملية. بعد ذلك يتم إزالة اللب من الحبوب وتخضع لمرحلة ثانية من التخمير. عند انتهاء المرحلة الثانية، يتم تنفيذ عملية إغلاق الحبة من خلال تعريضها لصدمات من الماء الساخن والبارد لتحسين الخصائص الحسية للقهوة